Куриные наггетсы McDonald's имеют характерную хрустящую корочку и сочную внутреннюю часть благодаря особой технологии жарки. Рассмотрим профессиональный процесс их приготовления.
Содержание
Технологический процесс жарки
| Этап | Параметры | Оборудование |
| Подготовка | Замороженные наггетсы без разморозки | Холодильная камера -18°C |
| Жарка | 175°C, 3 минуты 30 секунд | Промышленная фритюрница |
| Хранение | Не более 30 минут | Подогревательный шкаф |
Состав наггетсов
- Куриное мясо (белое и темное)
- Пшеничная мука
- Кукурузный крахмал
- Растительные масла
- Специи и натуральные ароматизаторы
Пошаговый процесс приготовления
- Замороженные наггетсы извлекают из упаковки
- Загружают в корзину фритюрницы (без разморозки)
- Опускают в разогретое до 175°C масло
- Автоматический таймер отсчитывает 3 минуты 30 секунд
- Корзина автоматически поднимается
- Дают стечь излишкам масла (15-20 секунд)
- Перекладывают в подогревательный шкаф
- Фасуют в упаковку при заказе
Характеристики масла для фритюра
| Параметр | Значение |
| Тип масла | Специальная смесь растительных масел |
| Замена масла | Каждые 2-3 дня |
| Фильтрация | После каждой смены |
Контроль качества
- Ежедневная проверка температуры масла
- Контроль времени жарки
- Визуальная оценка готовности
- Дегустация сотрудниками
Стандартизированный процесс жарки обеспечивает одинаковый вкус наггетсов McDonald's во всех ресторанах сети. Строгое соблюдение времени и температуры гарантирует безопасность и качество продукции.
